U bent niet ingelogd. Log in om gegevens aan te passen of bestellingen te bekijken óf maak een account aan.
Winkelwagen
Winkelwagen is leeg
- 030 68 88 962 Wij zijn geopend van maandag t/m vrijdag van 9:15 / 17:00 uur. ma t/m vr van 9:15 - 17:00 uur
Rijpingskast voor vlees
De rijpingskast zorgt ervoor dat het vlees rijpt tot de hoogste kwaliteit. Hij is geschikt voor restaurants, slagerijen en ook voor thuisgebruik. Het gecoate Low-E glas zorgt voor de beste thermische isolatie van de koelkast. Aanbevelingen: - Temperatuur (2°C) en vochtigheid (80%) instellingen voor een perfecte droge rijping van rund- en varkensvlees - Vlees voor droge rijping moet vers zijn (idealiter binnen 5 dagen na het slachten van het dier) - Vacuüm gerijpt vlees kan gebruikt worden, maar maximaal 14 dagen (verwijder de vacuümfolie) - Voor de beste droge rijping van rundvlees, gebruik vlees van een jonge koe met een normale vetlaag, goed gerijpt - Rijpopties: het rugrundvlees kan aan een haak in de koelkast worden gehangen of individuele stukken kunnen op planken worden geplaatst - als individuele stukken op planken worden gerijpt, let dan op de beschermende vetlaag om verlies te voorkomen (ideale snijgrootte is ongeveer 2-4 kg) - we raden aan het vlees op het bot te laten rijpen - draag beschermende handschoenen wanneer u in contact komt met het vlees, raak het vlees nooit zonder handschoenen met blote handen aan - de beste rijpingsperiode is 25-28 dagen, maar het is mogelijk om het vlees langer dan 4 weken te laten rijpen Voor een betere vochtregeling in de koelkast en een intensere smaak van het vlees, raden we aan een Himalayazoutplaat te kopen (niet inbegrepen) Als je een zoutplaat koopt: - pak de zoutplaten uit en verwijder de folie - plaats de zoutplaten op een roestvrijstalen plaat en plaats de plaat in het midden van de koelkast - controleer elke 2-3 dagen of er water op de platen staat, zo ja, verwijder dit dan